KIDLAZについてAbout

地域で育まれてきた食材、技術、文化。そこに関わる職人や人の挑戦。それらを“固定する”のではなく、時代や場所に合わせて変換し、循環させていくこと。『地方創生』、それが私たちの事業の根幹です。

キドラズという社名には、カッコよく胸を張りながらも、誠実さと謙虚さを忘れない「気取らず」という姿勢を込めました。胸は張る。気取らない。街に根ざし、人と向き合う。

2011年、東日本大震災のあとの炊き出しで、鶏を炭火で焼いてごはんと共に出したところ、「こんな時に温かく美味しいものが食べられて嬉しい」と感謝されたこと。それがきっかけで、復興のためにもと『炭火焼鳥いたどり』を始めました。板前が手間を惜しまず、添加物を使わず手づくりにこだわる。この姿勢は今も変わりません。

港町・塩竈のまぐろ文化を日常の中で味わってほしいと生まれた『まぐろ専門店 がお』、塩の街の歴史から「まずは塩で」と提案する『とんかつ小熊』。どの店も、派手な演出より素材の状態を見極め、難しいことより当たり前を丁寧にやることを大切にしています。

私たちは「礼儀」「気づかい」「愛想」。この三点を変わらない基準として、日常の中で人が集まる場所をつくり続けます。心を込めた私どもの仕事を、お楽しみいただけましたら幸いです。

代表取締役株式会社キドラズ